清真牛羊肉在寧夏地區(qū)最為廣泛，寧夏地處中原農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與西北邊疆草原經(jīng)濟(jì)交匯處，草原經(jīng)濟(jì)和農(nóng)耕經(jīng)濟(jì)在這里碰撞、交流，互相吸收和補(bǔ)充，形成了具有鮮明特色的多元經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，“水草豐美，土宜產(chǎn)畜，牛馬銜尾，群羊塞道”，再現(xiàn)了寧夏在畜牧業(yè)歷史上留下的輝煌成就。 

進(jìn)入20世紀(jì)90年代后期，寧夏畜牧業(yè)由自然經(jīng)濟(jì)開始邁入以產(chǎn)業(yè)化為標(biāo)志的現(xiàn)代畜牧業(yè)新階段。近年來，按照區(qū)域化布局、專業(yè)化分工、規(guī)?；a(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營發(fā)展思路，依托近4000萬畝天然草場和每年約660萬噸干草、250萬噸農(nóng)作物秸稈，我區(qū)發(fā)展符合節(jié)糧型畜牧業(yè)需要的清真牛羊肉產(chǎn)業(yè)，建立起以鹽同靈灘羊生產(chǎn)區(qū)、引黃灌區(qū)肉羊肉牛雜交改良區(qū)、六盤山陰濕草地肉牛區(qū)為核心的優(yōu)質(zhì)肉牛羊品種繁育及養(yǎng)殖基地，肉牛肉羊質(zhì)量不斷提高。先后引進(jìn)和擴(kuò)繁國外肉用種羊3000多只，調(diào)購小尾寒羊近50萬只進(jìn)行大面積雜交改良，在南部山區(qū)改良黃牛6.8萬頭，使良種牛羊的比重分別達(dá)到70%和60%，大大提高了肉羊肉牛個體生產(chǎn)能力，全區(qū)今年前三季度牛羊肉產(chǎn)量達(dá)到7.9萬噸，占肉類總產(chǎn)量的44.89%，農(nóng)民畜牧業(yè)收入達(dá)584元。預(yù)計年底，肉牛飼養(yǎng)量將突破百萬頭大關(guān)，達(dá)到138萬頭；肉羊飼養(yǎng)量突破千萬只，達(dá)到1058萬只。

在養(yǎng)羊大鎮(zhèn)平羅縣寶豐鎮(zhèn)記者了解到，全鎮(zhèn)超過50%的農(nóng)戶從事牛羊養(yǎng)殖，農(nóng)民年人均收入達(dá)到2160元，從畜牧業(yè)獲得的收入占56%。在退牧還草、現(xiàn)代生態(tài)畜牧業(yè)、十萬貧困戶養(yǎng)殖等工程的推動下，寧夏清真牛羊肉步入產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的快車道。 

特別是2005年，寧夏清真牛羊肉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展可謂“日新月異”：清真牛羊肉加工企業(yè)達(dá)到70多家，在寧夏鹽池榮寶園養(yǎng)殖公司、賀蘭山清真肉羊產(chǎn)業(yè)集團(tuán)等龍頭企業(yè)的帶動下，形成固定資產(chǎn)2億多元、年加工能力8萬噸、產(chǎn)值18億元。賀蘭山清真肉羊產(chǎn)業(yè)集團(tuán)按國際FV標(biāo)準(zhǔn)，采用現(xiàn)代冷卻排酸工藝生產(chǎn)的“賀蘭山”牌羔羊肉、帶骨分割肉、剔骨分割肉，以及謝記食品有限公司研發(fā)的方便碗裝羊雜碎、法式真空包裝羔羊肉等30多種系列產(chǎn)品，不僅填補(bǔ)了國內(nèi)多項(xiàng)空白，而且在保持穆斯林傳統(tǒng)特色的同時，具有衛(wèi)生、精細(xì)、高檔、便捷、美味的現(xiàn)代特色，達(dá)到國際肉類安全、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品以其鮮嫩的口感深受國內(nèi)外消費(fèi)者喜愛?！百R蘭山”牌清真羊肉還榮獲中國名牌與市場戰(zhàn)略促進(jìn)委員會授予的“中國著名暢銷品牌”稱號；6月，鹽池灘羊證明商標(biāo)注冊成功，標(biāo)志著鹽池灘羊的品牌之路步入了新的起點(diǎn)。 

寧夏清真肉類生產(chǎn)加工質(zhì)量的提升和數(shù)量的擴(kuò)張，促進(jìn)了合作經(jīng)濟(jì)組織的應(yīng)運(yùn)而生。今年6月，寧夏清真牛羊肉產(chǎn)業(yè)協(xié)會成立。與寧夏農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中其他行業(yè)協(xié)會不同的是，從成立那天起，“清真”便成了寧夏牛羊肉產(chǎn)業(yè)一塊耀眼的金字招牌。10月，隨著寧夏農(nóng)墾賀蘭山清真牛羊產(chǎn)業(yè)（集團(tuán)）與約旦簽訂2000噸的銷售協(xié)議，標(biāo)志著寧夏清真肉食品首次進(jìn)入國際市場。該集團(tuán)作為我區(qū)首家獲得馬來西亞官方注冊的清真肉食品加工企業(yè)，11月建立了清真牛羊肉配送中心，邁出了將寧夏的清真牛羊肉源源不斷銷往全國各地、世界各國的步伐。 

“吃的中草藥、喝的礦泉水”，這句在鹽池當(dāng)?shù)亓鱾魃鯊V的口頭禪，表明了寧夏灘羊的“天生麗質(zhì)”。純正的品質(zhì)，得到世界市場的認(rèn)可，而“清真”則為寧夏的牛羊肉產(chǎn)業(yè)提供了巨大的商機(jī)。面對不缺市場而缺乏合乎標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品的實(shí)際，通過實(shí)施良種工程，寧夏良種及改良牛的比率三年內(nèi)將達(dá)到90%以上；良種肉羊改良的覆蓋率兩三年后將提高到40%。灘羊則采取不同的選育措施，在規(guī)模養(yǎng)羊場和寧夏灘羊場組建灘羊核心群，在飼養(yǎng)條件較好的農(nóng)戶中選育，經(jīng)過培育提高后進(jìn)行大范圍的串換，預(yù)計到2006年，我區(qū)肉羊飼養(yǎng)量將達(dá)到1500萬只，出欄800萬只，羊肉產(chǎn)量12.8萬噸，肉牛飼養(yǎng)量超過140萬頭，出欄50萬頭，牛肉產(chǎn)量達(dá)到7.5萬噸，扭轉(zhuǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品缺乏的被動局面。 

寧夏作為國內(nèi)唯一的省級回族自治區(qū)，有獨(dú)特的民族文化優(yōu)勢，大力發(fā)展清真牛羊肉產(chǎn)業(yè)，是寧夏農(nóng)產(chǎn)品走向全國、進(jìn)入國際市場的第一步，實(shí)施以牛羊肉產(chǎn)業(yè)為突破口，清真食品帶動農(nóng)產(chǎn)品外貿(mào)的區(qū)域特色帶動戰(zhàn)略，增強(qiáng)寧夏食品工業(yè)及其產(chǎn)品在國際國內(nèi)市場的競爭力，形成寧夏的品牌優(yōu)勢，將會使穆斯林之鄉(xiāng)的清真美食沁香全國，沁香世界。